第114章 常修德的心思[第2页/共2页]

现在这类环境，很能够是庄传授起疑了，本身更加不能行差踏错。

常修德有些惊奇不定，莫非方渝做麻婆豆腐用的不是石膏豆腐？

常修德看到方渝眼中的笑意，心中一震，立即想到必然是本身挑出来的这一堆豆腐里没有方渝用的豆腐，他才会如此自如。

石膏首要成分是硫酸镁，用它点出来的豆腐细嫩光滑、含水量多、光彩洁白，俗称‘嫩豆腐’或‘南豆腐’。

常修德心虚的说：“我如何晓得你用的甚么豆腐？”

常修德暗骂方渝狡猾，左看右看难以定夺，看的脑门上直冒汗。

方渝刚才说他用的豆腐合适做麻婆豆腐，那么接着去除不太合适制作麻婆豆腐的豆腐干、油豆腐、木棉豆腐、沙河豆腐等等。

常修德一贯不要脸惯了，仍然不接招，“说不定你用的豆腐就不在这内里，你让我如何挑。何况，我是考官，你是考生，你有甚么资格来考我。”

按照庄传授供应的线索，常修德晓得方渝用的应当是表面和卤水豆腐类似，实际上口感更靠近石膏豆腐的种类。

方渝侃侃而谈，先从豆腐的发源提及：

他俄然恍然大悟，晓得本身被方渝的话误导了。

从安康和营养的角度来讲，补钙最好的是石膏豆腐，但白叟孩子不能多吃，会增加肾脏的承担。

方渝即便有所思疑，诘责考官时，两边说的菜品、质料几近完整一样，可又不晓得对方的本色感受，不免会相互猜忌，最后产生抵触。

庄传授看出方渝非常针对常修德，如有所思的在那堆豆腐里来回看了看，然后说道：“小常，你就露一手给考生们看看吧。”

严主任悄悄的咳嗽了一声，“呃，这个...老常啊，明天供应的考核主材里确切有一种很特别的豆腐。”

方渝可没筹算放过常修德，他走畴昔将第一排的备餐车推了过来，说道：

卤水的首要成分是氯化镁，点出来的豆腐，平淡微苦，豆香浓烈，韧性较强，蛋白质、钙质含量丰富。因为北方用卤水滴豆腐的比较多，以是也被叫做‘北豆腐’

近代有科学家发明了用葡萄糖酸内酯制作的内酯豆腐，成品率比卤水和石膏进步了很多。并且内酯豆腐口感细嫩、保质期长，特别合适制作盒装充填豆腐，以是现在大师在超市内里看到的最多的都是内酯豆腐。

方渝玩味的看着常修德东看看，西闻闻，一点都不焦急，还给那些学员讲解起豆腐的来源与分类。

“传说豆腐是当代炼丹士偶然中的发明，至今有二千一百多年的汗青。

设想着方渝惊奇的神采，常修德非常对劲。

方渝笑了，指着挪动备餐车说：“这个备餐车上已经被人挑走了五种豆腐，并且我用的豆腐是独一无二的，还很合适做麻婆豆腐。奉告你这多提示你还怕找不到吗？”

如许即便方渝胜利申请了复议，三位考官也只能按照独一那位批评过方渝菜品的考官的描述来判定对错。

常修德就交代一名拉拢好的事情职员，叮嘱事情职员暗中奉告那名指定的考生仿照方渝作菜，等上交菜品时，天然会将菜品编号偷偷更调。

他敏捷的把形状与卤水豆腐类似的几种豆腐，挨个尝了一遍，公然从中找到了方渝用的那种豆腐。

豆腐普通分为南豆腐和北豆腐两大类，北豆腐是用卤水滴的，南豆腐是用石膏点的。