104.零零六号[第1页/共2页]

在武安日和武安更诧异的眼神中，看着几个女人穿戴同一服饰，衣服前面写着大大的“川”字，衣服前面写着大大的“红”字，有拿着炭盆的出去掀起支架放下炭盆，有拿着大锅出去的放下锅，有拿着一盘骨头出去放入骨头，有拿着长嘴壶出去倒水的，有拿着配料出去的放入配料，放完就走开，五人行动急快，一会儿就把锅底放完走了，零零六号点上火。张任将点好了的菜单交给了零零六，然后对零零六说，给我们一些调料碗吧，再来点小酒，一坛先，先尝尝口味，我这两个朋友还没吃过呢！

“你公然明白……”张任笑道。

“那山羊肉更好吃，为甚么不主吃山羊肉，而吃绵羊肉，而山羊肉要从塞外引进呢？”武安更顿时发明题目。

“这是川红花芬特别配料，临时没有对外出售！”零零六说道。

“这火……”

“山羊肉味鲜，柔滑，但味重，要做措置，并且缩水眼中，普通一斤羊肉会缩水成半斤；绵羊肉味道不是很重，肉厚，缩水环境较好，普通一斤缩水成十两到十二两摆布。”（这里申明一下，汉制一斤十六两，这就是半斤八两的由来，半斤就是八两。）

武安日固然一向在村落里，一向吃的就是绵羊肉，因为白家村资本少，绵羊能供应羊毛，以是白家村一向养的就是绵羊，只要在书籍里才晓得有山羊这异种，更不晓得山羊肉和绵羊肉的辨别了，因而不解的问道：“那我想问一下，山羊肉和绵羊肉有甚么辨别？”

“这位公子点单很有艺术，较着是饮食里手，另有猪上脑、鲈鱼味美肉细少刺，普通味美肉细的鱼是多刺的，鲈鱼倒是惯例，另有我们这里的烤肉，现在刚烤上，可为能够试一试。”零零六将大肉串的羊肉递到三人手里：“我们的大肉串是五粒大肉构成，三个瘦肉，两个肥肉，当然也有四个瘦肉一个肥肉的大肉串，普通七八分熟，加上我们的烧烤配料，咬下去特别香，止不住还想吃！”

“我查阅过统统村里的书，从没看过这类吃法，真是长见地了！”武安日感慨道。武安日没看到零零六号躲在他背后偷偷地笑

“公义，这点肉是不是少了一点啊？不能填饱肚子啊！”武安更忧心忡忡的说道，本身身强体壮，饭量比凡人大很多。

“呵呵，这只是锅底，待会就会上肉上菜，肉能够管够！”张任笑道。

零零六号看了一眼张任，开口说道：“之前我也不晓得，不过前次这位公子来了，奉告了大师，山羊吃草常常会把草根翻出来吃，而绵羊不会，草根吃掉，第二年就没有草长出来！”

零零六看到内里的一个号召，她表示能够将东西推动来，然后瞥见一个小女人推了个小推车出去，小推车里放满了菜，有羊肉，有猪肉，有猪脑筋等，零零六看了看张任，这个公子哥本身熟谙，看来他是常来的客长，看张任没有一点意义开口，就本身开口先容道：“除了这位公子是美食大师，公子是第二次来，而两位是第一次来我们川红花芬吧？我先容一下我们川红花芬，我们川红花芬呢，首要以火锅为主，以各种调料为味道，火锅底料是川红花芬经心配制，带一种特别的辣味，这位公子给大师点了微辣，看来两位还没咀嚼过辣味，但愿二位待会能适应，各位待会能够遴选最合适本身味道的配料组合，我们调料首要分：酱、醋、蒜、葱另有我们川红花芬特制调料，各位能够本身挑选；我们川红花芬邃密化每种食材，每种食材都会邃密化分类，比如：羊肉都分：头部，肉少皮多，需求多煮一会，调料以蒜为主；尾部脂肪丰富，质嫩味鲜，要多煮，调料以酱为主；前腿肉位于颈肉后部，包含前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒;其他的肉质性脆，筋较多，肉从锅里过一下，然后调料首要用酱和蒜为为主；颈肉肉质较老，夹有细筋，需求多煮，配以酱和葱花，另有川红花芬特制调料绝对甘旨；前腱子肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，这我们川红花芬首要把它作为卤肉，待会给你们送一小份，大师咀嚼；外脊肉位于脊骨内里，呈长条形，内里有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维颀长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少量的筋膜包住，这是精华部分，我们做成精美羊肉，放进锅里一烫便可；胸脯肉位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少，肉中无皮筋，性脆，腰窝肉，俗称五花位于肚部肋骨后近腰处，肥瘦互夹，纤维是非纵横不一，肉内夹有三层筋膜，肉质老，质量较差，这两种肉是我们店专门用来烧烤；各种羊肉，这位公子都点了一份，并且点的是精选的山羊肉，我们的山羊都是从北地郡引进的塞外山羊肉，当然店里大多数是绵羊肉！”