377墨鱼炖肉饼和五味鸭腿[第2页/共2页]

“肉馅摔打上劲以后，放在一旁饧着，平底锅放油，煸炒葱末、香叶和姜蒜片，留下有食材香气的油备用。取一拳头大的肉馅捏成团，放在平底油锅上，用锅铲压平，一一制作，炸成两面略略金黄，锁住肉的汤汁便可，千万不能煎过甚。”

“行了，汤先炖着，持续做下一道菜。”上官妙然去洗了洗手。

“我不是急这个，我是急着吃。”孔小苗的口水快落到地上了。

上官妙然开端停止他的菜式。

“我，靠。甚么叫还行，我比现在市道上统统风行的小鲜肉加起来都美。“

“闭嘴啦。“孔小苗和何弦吵了好几句，终究消停了。

“好了好了，来看这里。妙然现在先把土豆上锅炖煮，同时将牛肉、胡罗卜、黄瓜切丁，与玉米粒、葱花、姜末、五香粉、盐、生抽和鸡蛋液一同搅拌拌匀，土豆煮熟后取出沥干，压成土豆泥，将土豆泥与刚才拌好的食材充分搅拌，成为馅料，然后取油豆皮摊开，像包百叶包一样包入馅料，在粘口处能够用一些水淀粉粘拢油豆皮包，制成半成品后，入油锅中小火温油炸熟，炸到金黄酥香后取出沥干多余的油。然后另起油锅，下葱姜、茄汁、白糖、盐、蘑菇精做成调味酱汁，用水淀粉勾芡后，将酱汁浇在油豆皮包上，撒上香菜、葱末，出锅。”

“去皮的五花肉与前胛肉精瘦的部分，按2：1的量切成粒，如果实在没有野生去切配，那么用绞肉机做成肉馅，口感上会差一些，只能在味道里加强改良，将荸荠切成碎末与淀粉、姜水、少量白胡椒粉一起与肉末搅匀，顺时针搅拌。“

“他啊，在江西的时候喝到这道汤念念不忘，明天看他写了这道汤，我就晓得他至心很喜好它。”朱宇坤笑着说，上官妙然也笑着点了点头。

“晓得了。”

“你如何那么烦喔。你看看我的手，谁把我的手烫坏的，不烫坏，我还要你做？“

孔小苗一看，惊呆了，问道：“这竟然是一种汤吗？”

上官妙然做菜的时候底子不爱说话。他一边做，朱宇坤在一边帮他剖析给孔小苗听。

“妙然是你叫的吗？“

鸭腿入了高压锅，要炖上起码半小时，还是不能吃。但是两道菜的香气充满了厨房，孔小苗要崩溃了。

“蒸好了就有的喝了。”何弦也咽口水。

“谢天谢地。”孔小苗听到这个好动静忍不住向朱宇坤双手合十拜了拜。

“这道菜出自于鲁菜，本名叫作烩松肉，我们停止了一点改进。这道菜做完就能吃了，孔小苗。”朱宇坤说道。