000093 霞多丽酿造下[第1页/共3页]

不消肖逸飞问，博主动答复道：

别的白兰地的名字之前，要冠以所用生果称呼，比如，苹果白兰地、樱桃白兰地等。但葡萄白兰地能够直接称为白兰地。

“发酵时候长达1到3个月。当糖度在2度以上的时，将温度节制在12到14度，温度高了轻易粉碎酒的果香，还轻易形成细菌性病害。温度低了发酵减慢，也不好。等糖度低于2度的时候，要恰当进步1到2度，让酵母菌活性进步，消化掉残剩糖分。”

就如许混过了一天的时候，算是把前半段白葡萄酒酿造过程实际操纵了一回。

博给了肖逸飞一个建议。

这东西的产量比严格限产的纳帕和波尔多的产量还低，纳帕和波尔多的葡萄酒根基都一棵葡萄树能酿造一瓶葡萄酒，而那玩意一棵葡萄树只能酿一杯，普通要8棵葡萄才气酿造一瓶，年份不好了要10多棵才气弄一瓶贵腐酒。如许小的产能，贵腐酒代价不贵才怪。

肖逸飞点点头，既然现在蒙特雷纳的霞多丽酒脱销，他必定不会等闲窜改酒的口感。

第三天颠末静置廓清后的普通汁和压榨汁被送到了城堡第一层的发酵罐中，博带着酿酒师们又涌到这里繁忙起来。

这倒是个很好的建议。肖逸飞固然神驰oversee办理，可你要监工，你总得体味他做的对不对吧，不然万一大师合股蒙你你都不晓得。所觉得了将来的oversee，那现在就必须搞懂如何做。

70英亩的霞多丽，最后弄了满满的三大罐葡萄汁，用笔将这些葡萄汁进入发酵的时候暗号，贴在发酵罐上。

肖逸飞从转运箱中发明了一些得了贵腐病的葡萄串。这玩意在这里是渣滓，被抛弃，但在有些处所，这东西但是很贵重的。因为它能酿出号称酒中之王的贵腐酒。

“肖，我建议你每年都到每个工序去看看，亲身做一做，如许你才气体味当年酒厂的实际情7，况。”

肖逸飞又来到遴选台，帮忙遴选葡萄，可惜他的眼力还不可，很轻易遗漏病果，反而减轻了下一个遴选位置工人的承担，很快他就自发分开了遴选台，去做别的一个力量活，那就是铲皮渣。

一边干，肖逸飞脑袋内里一边乱想。

博盯着卡梅伦的行动，嘴里答复着他：“酵母。”

能够有人还不晓得，干邑就是白兰地，当然，套用海内的一句告白词，不是统统的牛奶都叫那啥，到这里就是不是统统的白兰地都叫干邑。这类环境就跟香槟酒一样。

酒厂统统都井然有序的停止着，你完整看不出除了7个酿酒师或者酿酒助理担负的办理职员，其他的人手都是临时工，大师遵循流程一丝不苟的履行着。

这法国人挺霸道的，他要有本领把葡萄酒这个名字占了，让大师只能叫葡萄果酒尝尝。

可惜在酒庄，这些东西是被转运箱送去给戴维他们做堆肥的。这不是蒙特雷纳才如许，而是全部纳帕根基都如许。

将一个塑料袋翻开，将内里想面粉一样的东西倒入一个不锈钢桶，从发酵罐中放出必然量的葡萄汁，卡梅伦拿着一根棍子搅动，几下子就冒出一堆精密的小泡沫。

托卡伊贵腐酒因其他国度没法对比的质量，被人们称之为“帝王葡萄酒”。就连法国上层社会也会备用匈牙利托卡伊贵腐酒，并将其称为酒中之王。

“这些东西卡梅伦和马丁他们都晓得，后续的操纵他们也都晓得。记着，蒙特雷纳酒庄的霞多丽葡萄酒，绝度不颠末皮果酸－乳酸发酵，只是带酒泥熟成。别的每年只要10%的酒是利用新橡木桶陈酿的，是以我们的霞多丽没有其他酒庄的白葡萄酒那么大的橡木味，但各种口味非常丰富，美好，和法国勃艮第的酒一模一样。但愿你能持续采取这类口感。”