第296章 炸薯条[第1页/共2页]

先把胡芋洗净削皮，再切成筷子粗的条状，加净水洗洁净切好的胡芋条大要的淀粉，再烧上一锅热水，水里加点盐巴和少量白醋，水开后下入胡芋条煮上半晌，煮到方才断生便可。

秋种的胡芋才收成，家里的库房堆得满满铛铛，不愁做零嘴的食材。

山里农家，天然舍不得费钱买好酒，这酒是常见又便宜的那种浊酒，口感浊渣丰富，滋味算不得好，却胜在还算有烈劲。

郭喜安将冷吃兔装盘放到前面离灶台远一些的桌子上，如许比及饭菜全数做好吃晚餐的时候，恰好冷下来。

以后郭喜安又去村尾的地里，拔了两根白萝卜返来，家里另有些腊排骨，这白萝卜和腊排骨炖一锅，也好吃得很。

接着便是将沥干水分的胡芋条拌上适当的玉米淀粉，要让每一根胡芋条都均匀地裹上淀粉，这时候便能够起锅烧油来炸了。

郭喜安笑道：“行，不过不是雪媚娘了，我明天给你们做些新奇的吃食，保准不比雪媚娘差。”

小向泽内心松了一口气，被娘亲救了一命，然后又忧愁，待会儿也跑不掉呀，想要偷偷溜回房间去补习功课，可娘亲才端出去的吃食香味直往鼻子里钻，诱得他走不动道。

冷吃兔顾名思义天然是要放冷了吃，味道才最好，郭喜安便先做这道菜。

幸亏郭喜安来得及时。

大半盆金黄酥脆的炸薯条端上桌，还没吃呢，薯条的香味就已经诱得人流口水。

见陶老一副满怀等候地看着本身，眼神里流露着你如何还坐在这的催促之意，郭喜安哭笑不得，只好起家进了厨房。

炸如许的薯条油温不能太高，五六成热就行，胡芋条最好是一根一根地放入油锅中，制止粘连。

这时候已经能闻到浓烈的香味，再放入少量的白糖盐巴调味，出锅前撒上一把白芝麻再翻炒均匀，麻辣鲜香的冷吃兔就完成了。

火太小了，炸出来的薯条又会不敷脆。

将炸得金黄的薯条捞出来，放上半晌，让才出锅的薯条大要温度稍稍降下一点儿，再放入油锅里复炸一遍，如许炸出来的薯条就是放凉了也不会回软。

但是这一尝，立马就让他走不动了道，胡芋的香味颠末油炸后，异化着油香，引得人食指大动，薯条炸得外焦里嫩，一口下去先是外皮的嘎嘣脆，嚼到内里又带着柔嫩，本身就带着咸香味，蘸上辣椒面后又是另一种风味，两种都非常好吃，让他底子就停不下来，吃得不亦乐乎，完整健忘了本身才下的决计。

郭喜安从库房里捡了小半盆的胡芋出来，筹算炸些薯条。

等码味的兔丁腌制得差未几，起锅烧油先倒入葱姜蒜炸香以后捞出，让调料香味留在底油中，再倒入腌制好的兔丁小火慢炒至外酥里嫩，然后才插手提早备好的辣椒花椒等调料下锅煸炒。

炸薯条除这些根基的小细节外，最首要的还是油温的掌控，全程要保持中火渐渐油炸，火大了，轻易把薯条的大要炸焦，里头却没炸透。

郭喜安此次炸的薯条有些多，一锅炸不完，得分红两锅来炸。

兔子够大，措置好以后，郭喜安将兔肉一分为二，一兔两吃，筹算别离做个冷吃兔和鲜锅兔。

不过这会儿吃晚餐实在是太早了些，郭喜安决定先给他们做些小零嘴打打牙祭，再渐渐筹办前面的晚餐。

这时候是没有番茄的，做不成番茄酱，郭喜安只能装上一小碟的五香辣椒粉，这薯条本就带着咸味，干吃也很香，蘸上辣椒粉便是多一个麻辣的口味。

郭喜安看他们吃得高兴，本身也笑眯眯的，她最喜好看到人们吃到美食时那一脸满足高兴的模样，宿世也是因为这个才挑选做的厨师，作为掌勺者，本身做出来的食品能获得大师的承认和喜好，郭喜放内心也有着满满的成绩感。