第13章 祖宗显灵[第1页/共3页]

麻油也就是芝麻油，俗称香油，这玩意炸东西，炒菜当然没题目，但是香油味道太浓烈，会袒护住食品本身的味道，甚么都是香油味，吃多了感受必定不好。

当然了，眼下的炒菜还只是风行于汴京，晓得炒菜的徒弟更是敝帚自珍，当作了看家本领，舍不得别传，但是要不了几十年，炒菜必将流行天下，沈括在《梦溪笔谈》里就提到：“今之北人喜用麻油煎物，不问何物，皆用油煎。”

王良璟挠了挠头，“如果宁安能挣钱，也没啥不好。”

植物油是在东汉的时候才开端制取的，含油量极高的芝麻成为首选，最后用来照明，或者在战役中放火助燃的。厥后垂垂用在了烹调上，生长到了宋朝，麻油已经非常遍及，并且代价相对昂贵，炒菜从贵族走向了官方，变成浅显市民也能享用的甘旨。

王宁安花了一个时候，给老爹和老娘描画了一条发财大计——眼下王良璟手上有100亩田，全数种上大豆，再养几十头猪，用豆饼喂猪，养肥了就卖给自家的饭店。

不过王宁安倒是不觉得然，大豆的出油率的确低一些，但是架不住大豆亩产高，并且他还晓得一种体例，能使笨榨的出油率进步到百分之十五摆布。

王良璟傻了，“那该如何办？”

白氏也笑道：“听我哥他们说，只要都城的厨子才会炒菜——宁安，你到底是跟谁学的？”

这就是王宁安设想出来的赢利计划，一环扣着一环，大豆榨出来的油供应饭店，剩下的豆饼喂猪，杀了猪以后，肉一样卖给饭店，猪的粪便又能肥田。

当然了，因为猪食泔水，发展在泥水和粪便当中，有洁癖的士大夫是不喜好猪肉的。但是王宁安却晓得处理的体例。

“身上穿戴玄色的铠甲，手里拿着好大的刀，寒光四射，背后另有一张弓，五官看不清楚，但是我能感遭到，他的笑容很驯良，走到了我的面前，就在额头上点了一下，然后消逝了，然后我的脑袋里莫名其妙多了好些东西！”

按照吴大叔说，大豆不是没人种，也不是没人榨油，而是大豆的出油率太低了，一百斤大豆，只能获得五六斤油，比起芝麻高达百分之三十的出油率，实在是太不幸了，以是百姓们都不肯意种黄豆。

王良璟的双手按在鼓起来的肚子上面，长年习武练出来的腹肌变得平坦，他乃至揣摩着，如果每天吃这么好吃的菜，要不了多久，就会变成一堆毫无用处的肥肉！

王良璟足足喝了三大碗，打着饱嗝，放下了碗。

沧州地处北方，分歧适莳植油菜，并且王宁安也探听了，油菜亩产很低，加上榨出来的油有股怪味，在北方没有甚么市场。

“宁安，你的厨艺别说沧州，只怕瀛洲也少有！”

一家五口人，四道分量实足的菜，被吃了一个精光，最后一点汤水都被王良璟用面饼擦得干清干净。

“还能如何办，明天这话就我们三个晓得，连湘儿和泽儿都不能说，烂在肚子里，永久不准提！”当娘的老是先想到孩子的安然，王宁放内心头暖烘烘的。

王宁安炒的青菜，用的是从吴大叔家里买来的肥肉，熬出的荤油炒的，王宁安预算了一下，汴京的炒菜，首选应当是羊油、猪油一类的植物油，差一些的用香油，至于后代真正的植物油主力，豆油、菜籽油、花生油，还没有大行其道。

“娘，炒菜没啥了不起的，关头是油。”王宁安之前写穿越文的时候，下过一番工夫，很早的时候，中华先民就利用植物油脂，羊油、牛油、猪油，烹制食品。