第三十五章 假酒贩子[第2页/共3页]

徐骏先找来几个种地的老耕户，扣问下世人的环境。

世人不解，有人更是指出，直接在地窖中发酵是否会影响酒的品格？别的粮食直接打仗酒窖是否不卫生？

朱由楫讲授的有些累，便让大师歇息下，本身则在发酵缸这察看。

酒头虽说度数高，口感也好。如果节制不好工艺的话，有害成分多甲醇含量就超标了！

世人见大掌柜傻笑，均是一头雾水。过了半响，朱由楫从狂喜中规复过来，擦了擦狂笑中留出的口水，持续和大师观光。

朱由楫完成人事安排后，先来到汉留后院。现在后院除了汉留兄弟外，另有十几个从京师各地请来的烧酒徒弟，这些人大多数属于“士农工商”的第三阶层，也就是工。

此次众烧酒徒弟都把家中的烧酒设备带到汉留，虽说烧酒都是用的蒸馏法，但是各家的设备是五花八门。发酵的步调还好，满是用的大缸，不过这蒸馏用的“甑”花腔就多了，有的和张天师那种差未几，较为精美；有的用大锅上面放个木桶；更有人拿大水缸直接加热！

朱由楫按照宿世的经历，让人在室内挖几个大窖，奉告大师今后发酵就在这大窖中停止。

朱由楫先把众烧酒徒弟集合，对大师说道：“今后代人都是汉留商号的毕生工人，只要不犯大错，能够一向在汉留事情，家眷也能够来到汉留帮手，人为照给。”

朱由楫回宫后，顿时去找田尔耕帮手，实在也不是啥大忙，就是让锦衣卫去把五粮液、茅台、杏花村、西凤酒、泸州老窖等等统统的名酒窖泥全数拿来，最好把酿酒的徒弟也“请来”。

众耕户听闻店主换了，均是担忧不已。如果新店主没甚么深厚背景，那本年的税吏定是霸道非常。如果考取功名的士绅，那就不消上缴朝廷税负，只需交给店主田租便可，世人压力也就小很多。

朱由楫又奉告众烧酒徒弟，不管是发酵缸还是酒窖必须严格密封，能隔断氛围最好！至于用甚么体例，就让大师集思广益。

朱由楫晓得这类发酵为固态发酵，也是中原一向传播的体例。虽说因为酒曲不能与粮食充分异化有发酵不完整、质料操纵率低、制作时候长等缺点，但是有一个长处却几近秒杀本国的统统液态发酵酒――口感好！

众徒弟一听，顿时不断的感激。

更何况这京师四周，到处是官员士绅，强卖钱买也时有产生，绝大多数自耕农都变成了耕户。不过还好，这毕竟是京师，各个店主对待耕户还算和睦，收的租子未几，遇见浅显灾年还能授予必然的帮忙。

朱由楫悔恨白酒小作坊，首要启事是质量！除了直接用产业酒精勾兑，一些报酬了增加出酒率，将秸秆、稻壳以及其他粮食外壳混入发酵，如许会导致白酒中甲醇含量太高，这类酒对人的身材伤害庞大，长时候饮用眼睛会失明，短期间喝太多有能够丧命！

朱由楫宿世常喝的酒是二锅头，为何起这个名字，和蒸馏酒的工艺有关。白酒在蒸馏冷却时，方才接出的白酒叫酒头，度数最高，实际上能达到70多度。最后接出的酒叫酒尾或者酒梢子，普通也就10度摆布，口感已经窜改。二锅头就是掐头去尾，取中间的部分，口味纯粹，口感还不差。

朱由楫狂笑，心中想到：“让你丫的觊觎中原，让你丫的殛毙大明百姓，看我这八锅头喝死你们！”

分开锦衣卫，朱由楫又去找魏忠贤，但愿魏公公能帮着和酒醋面局打个号召，拿些烧酒的设备，趁便带几个经历丰富的烧酒徒弟去汉留商号。