油菜——凉血解毒的“翡翠”[第2页/共2页]

油菜也叫寒菜、胡菜等，性味辛、凉，归肝、脾、肺经。在《随息居饮食谱》中有如许的先容，说油菜“烹食适口，散血消肿，破结通肠。籽可榨油，故名油菜”。官方中将油菜视为可凉血解毒，医治风俗性便秘和劳伤吐血的菜品。

质料：油菜，蚝油，白糖，豆豉，盐，食用油，花生碎，香葱。

质料：牛肉，蚝油，植物油，油菜，蒜，盐，姜酒，水淀粉。

（1）将油菜洗濯洁净，掰成两段，沥干水分；蒜切成蒜末；（2）将锅置于火上，锅内加适当花生油，烧热，油菜下锅，用旺火慢炒1分钟，然后在油菜根部加适当的盐，炒至油菜快熟时再放入适当的鸡精、蒜末，翻炒均匀，便可。

质料：油菜，花生油，蒜，盐，鸡精。

质料：粳米，猪肝，油菜，食盐，卤汁。

做法：

做法：

5.油菜猪肝粥

4.蚝油豉汁油菜