第十二章 古今美食[第2页/共2页]

早早的吃过晚餐，李清就上床窝着了，毕竟现在已经很冷了。小金则是被扔进了空间内里，毕竟他还小，又这么冷，冻出个好歹就不好了。

特别在汉中坝子，以水稻为主的地区，老百姓都要用一块地专门种酒米，以备做醪糟之用。

四川人谓之‘醪糟‘，乙醇成分甚少。

剩下的几个圈套都没有被破坏，收成了五只野鸡和五只野兔。

分歧的酒曲与用量的多少，以及制作过程中的温度，决定了醪糟的酸甜度。

郭沫如有《游西安・蒲月二日》

每逢春节，家里总要做一大盆醪糟。先将洗净泡软的糯米蒸到半熟，再用冷水淋凉，到约30c，加酒曲，拌均匀，入面盆，中间留一个小孔洞，盖以棉被，放在热炕上，使其发酵。

万不得已，用大包谷糁子也要做。

里，有一汪乳汁般的液体，特长指蘸了尝，非常甜，但与糖分歧，略带酒香。

李清抬脚往下一个圈套走去。

夜市昌隆，醪糟是最遍及也最受欢迎的一种小吃。

妇女临产时，家里必然做醪糟，因为吃鸡蛋醪糟对产妇极富营养。

红白丧事，盖房上梁，也要有醪糟接待客人。

在浩繁的醪糟中，临潼县的最闻名，人称临潼醪糟或临潼桂花醪糟。

不但四川人，陕西人也把它叫做醪糟。又据一些册本记录，浙江有糟烩鞭笋，上海有糟田螺，北京有糟煨茭白，福建有淡糟鲜竹蛏，陕西有糟肉，都是用醪糟类"浊醪"、

制作时一样先将酒米蒸至八成熟，一样拌以酒曲，一样晾到温凉时入罐，一样用被子盖起来，夏季须放在火炉旁。

汉中人也非常爱好醪糟。

记得有次本身偷偷的喝醪糟水，成果喝的晕晕乎乎的，睡着了，爸爸妈妈找不到他，差点没被吓死，厥后本身还吃了一顿“竹鞭炒肉”呢，至今也影象尤新。

有的书上乃至说那最早的醪糟就是为杨贵妃专门制作的。

夏天吃凉水醪糟，一勺子醪糟，加些冷水，喝起来打内心感到风凉，一天的暑气都消弭掉了。