第三十五章 学做甲鱼汤[第1页/共2页]

“哎呦，都烧下水了！”没胡子老头一看灶台已经燃起了火，就笑了，这老太太，整天就板着一张脸，实在心比谁都软。

李奶奶走过来接办了灶台前的事情，“我教你一个甲鱼滋补汤，正合适你妈妈现在喝。”顿了一下后不经意的加了一句，“当然，你喝也是有好处的。”

方艺晨很想跟这为老爷爷说，不要在说了，本来还没感觉的，让他这么一说，她看菜板上的甲鱼仿佛都没那么香了。

“行了，我的事情做完了，上面还得你李奶奶脱手啊。”何爷爷笑呵呵的洗了洗占了血污的手。

方艺晨抿嘴，她也是一刀下去，就是血都喷溅出来了。

何爷爷看她皱着小眉头，还觉得她感觉杀甲鱼太残暴了，因而说道：“看起来仿佛挺残暴的，实在啊，你想多了，都是给人吃的，就是死法不一样罢了。你想想这和杀鱼杀猪没啥辨别，杀猪的时候还得捅它一刀子呢，杀鱼直接敲晕，然后剥皮拆骨的。”

“第一步先把它翻过来，它的头就会伸出来，看到了吗，这个时候朝着它的脖子悄悄给一刀，这是气管，这一刀把它的气管堵截它就死了，同时它的血还流不出来，如许血留在身材里，汤更滋补更鲜。”

“先将杀好的甲鱼块倒到开水里过一遍，如许能去掉肉上的脂肪。”李奶奶快速的把变色的肉块从锅里捞出。

方艺晨从速跟着他屁股前面又往出走。

李奶奶不理睬他，看火着了，就把锅盖一盖，回身回了右面的屋子。

方艺晨在中间很当真的旁观着李奶奶的每一个步调，实在甲鱼炖汤挺简朴的，只要记着此中几个步调就好，如果让她说，她反倒是感觉杀甲鱼要比炖甲鱼汤难。

“我说了吗？”没胡子老头回想了一下，不记得了，算了，“他们俩你都晓得姓了，小丫头可不能厚此薄彼啊，我姓何，记得今后叫我何爷爷啊。”

方艺晨摇点头，前次把血溅一地，应当不算会杀吧。

“来，下一步啊，揭壳，这个但是技术活。”

“再有，如果在内里再放一只乌鸡或者是鸽子，那滋补的结果就更好了。”李奶奶在盖上铁锅盖子的时候感慨了一句。

右边屋里的李奶奶听到了堂屋里的话，也不消人叫，就排闼从屋里走了出来，同时手里还端着个碗。

“呵呵，小丫头还真是油嘴滑舌。”没胡子老头被逗笑了，“你咋晓得阿谁老头姓曾的？”

啊？甲鱼还需求扒皮吗，她觉得跟鱼一样，清算好扔锅里就行了。

“你别看你李奶奶不肯意笑，实在人可好了。”没胡子老头怕小孩子惊骇，从速解释了一句。

“我们别理他，你曾爷爷就这性子，不爱说话，整天就对他那板子有兴趣。”没胡子老头看了看方艺晨手里的甲鱼，“呦，个头还真不小，丫头，会杀甲鱼吗？”

“捞出来后，双手快速的在它的头、脚、尾巴、肚子这边撸一下，皮就很轻松的下来了。”

“那来吧，爷爷教你。”老头拎着甲鱼回身就去了堂屋，“当初爷爷我也不会杀，还是你李奶奶教的呢。”

锅里的水再次翻开后，李奶奶就顺次往内里下红枣枸杞和党参。

“然后放在水里烫一烫，就像是如许，手抓着它的尾巴全部放出来，烫个两三分钟就从速的捞出来。”

别看都叫鱼，但是此中的学问但是比杀鱼大多了。方艺晨也才晓得之前本身错的有多离谱。

以后就是杀甲鱼的讲授了。

“现在前提不准予，以是我做的这是最简化版的甲鱼摄生汤，如果有前提的话，在汤滚蛋后，倒点高浓度白酒，会让这个的汤味道更加浓烈，并且酒精会让药材的药性更好的渗入到汤水内里。”