【76】真正新鲜的肉！[第1页/共2页]

李玄臣摇了点头，刚筹办措置食材，一旁的罗修倒是动了。

即便在地球，刚屠宰好的肉类那素净的樱桃红色，也被以为……是最能打动胃口，也是最安康的。

“这类肉……另有灵性么？”

但本相，却远非如此。

他拿过了无数的冰块，开端放入净水的盆中，以后，又把牦兽肉，放入了冰水当中浸泡。

而跟着糖原的持续分化，肉的酸性加强，使肌肉构造变松，精神进入后熟阶段，这个层次的肉质，实在才是最抱负状况。

罗修将面前解冻的那块肉质，直接从冰水中一把捞出。

如果他用这块肉质来烧烤或者煎炸，无疑必输无疑。

这类肉，肌肉坚固多汁，并具有必然弹性，这时肉的滋味最为鲜美，凡是在4°C时，两小时摆布可完成后熟过程。

罗修这才钻进了自家的灵藏库，拿出了一条冰封住的牦兽肉。

“那他……明显是必输无疑了！”

但罗修明显沉浸在本身的烹调天下中，对于周遭的统统喧闹，他都置若罔闻。

也就是俗称的“最新奇肉质”。

“冰冻牦兽肉，放入冰水？”

一道道微小的灵光，刹时从肉身之上，满盈而起。

固然这小子能够做出灵食，但如许的挑选……的确就是在欺侮本身！

当肉呈酸性时，肉中的肌凝蛋白成分开始凝固，肌纤维硬化，肌肉一样开端生硬，此阶段肌肉的纤维非常粗硬，乃至有不镇静的气味，食用时味道较差。

“嗯！”

呼啦！

“这肉质都有些老化了吧？”

“解冻的时候，差未几了！”

看罗修这么随便的挑选了一份食材，李玄臣真的是有些怒了。

“我现在最大的上风，就是地球的烹调科学！我能把食材的灵性发作到极致，而对方……在无穷度的减少食材的灵性！”

牛身上烧烤最好的的一块肉质，实在是T骨牛胸肉，这类肉，脂肪堆积到肌肉纤维之间，构成较着的红、白相间，状似大理石斑纹，也就是所谓的“霜降”。

王羲也是相称不解罗修的挑选。

肉，已经完整完成解冻，并且质地，复原到了放入冰库的最后始状况。

菜品最后闪现的灵性强度，和食材的灵性息息相干……罗修手中的这块肉，灵性乃至连黑须牦兽“背脊心”的非常之一都达不到。

因为罗修拿的牦兽肉，竟然是冷藏的一块浅显灵材，这类牦兽肉的肉质相称浅显……凡是一个灵厨要做牦兽的菜品，都不会挑选这类肉质。

“解冻吗？”

“你烹调的东西……都筹办好了么？”

罗修固然看似随便，但他拿的……就是这一块比宿世A5级别还要出众的――牦兽肉T胸！

不过，方才楚言取肉，是在活体环境之下，这肉质，又有分歧。

最新奇的肉质，离开本体，肉中的糖原等物质，会先分化为肌酸等酸性物质，使肉质，由中性或弱碱性窜改成酸性。

统统本来不解看着罗修的灵厨，这下子全都睁大了眼睛：“灵光……这，这如何能够？！”

即便是给罗修一块背脊心，他都没法将之烹调，因为食材的品阶越初级，烹调起来更加刻薄。

“冰冻肉？”

王羲的话，让李玄臣神采一愣，神采略微好受了些：“我倒是……差点把这忘了！”

王羲点了点头，微微感喟一声：“我想……事关他的酒楼，罗掌柜应当不至于这般鲁莽，能够是……他感觉本身现现在，只能用如许的灵材来制作菜品，而不是……用心的轻视！”

这类随便的体例，让全场的灵厨都有些傻眼。