【53】天妇罗！[第1页/共2页]

至于为何叫这么奇特的名字，倒是源自于自葡萄牙语的Tempura，即“快一点”之意。

蛋糕的制作相对来讲简朴，只要异化好斑雉蛋、虫胶、牦兽奶的比例，而后烘焙一下，便能够直接上桌。

他眼神死死的盯着罗修筷子上的地生果片，竟然是那么完美无瑕，通体乌黑的如同一团棉絮……让人看一眼，就想咀嚼。

这道蛋糕，就是最后的甜品。

这是一种用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新奇的鱼虾和时令蔬菜，裹上浆放入高温油锅，炸煮的一种美食。

此中，太白芝麻油的色彩更淡，味道更加温和，质感更轻巧；而太香芝麻油色彩微深，味道更香醇，质感更黏稠，二者各有所长。

面糊一动不动，没有从手指滴落，这申明面糊挂住了手……以是制作面糊最直观的体例，就是看面挂，手指上面粉如果滴落但又不滑脱，就申明黏性最好……这时候面糊食材必定最好！

这是一种未经烘焙、直接压迫的太白芝麻油，或者经太高温烘焙的太香芝麻油，也被称为太白油和太香油。

虽说罗修是其中餐主厨，但宿世他一样善于西餐、法度摒挡和日料，但厨艺达到必然程度，任何菜系，都有共通之处。

如何好端端的，罗掌柜又做了这个奇特的行动？

因为天妇罗采取高温芝麻油的原因，以是压根不会显得很油腻，相反会非常清爽。

嗤啦啦！

说时迟当时快，罗修猛地一甩手，面糊全数到了容器以内。

“天妇罗！”

“这就是……我做的第一道面点――”

面衣越薄，天妇罗最后成型的口味就越是脆嫩爽口，保存了食材的原汁原味。

趁着蒸馒头的空余时候，罗修又开端制作起了蛋糕，另有天妇罗的一些配菜！

香气，刹时充盈于全部九重楼！

唰！

几近十秒钟都没到，油炸的通体乌黑的地生果片，就被罗修直接夹起。

依托于美食大陆的超卓辛香料和植物油，以是这碧椴……是直接从碧椴木的果实中，压迫出的新奇油脂。

15世纪时，葡萄牙人当时是为了以较快的速率能够获得充饥的食品，以是利用这类油炸的摒挡体例，不过葡萄牙人没把这门技艺发扬光大，倒是因为葡萄牙布羽士，于16世纪进入了日本，厥后在日本大为风行。

哗！

从下锅到出锅，都不需求一分钟，就能直接食用。

罗修这时拿起筷子，却一下夹断了地生果片，松脆鲜嫩的地生果……冒出了一丝热气：“已经熟了！”

不过这类芝麻油，和宿世烘焙程度较深的芝麻榨油，也就是香油分歧。

罗修身前地心炉的火焰，同时翻开，在那不竭燃烧，锅内本来安静的碧椴油，这时候猛的沸腾起来。

就在统统人大为不解罗修的行动时，他猛地把手中裹着面糊的地生果片，刺入了面前的油锅当中。

哗！

“这……如何没有油滴落的？”

蛋糕，这是任何西点师，最根本的烹调技能。

没有一丝油脂滴落，可谓最完美的佳构！

而后他猛地拿起手边的地生果条，拿出菜刀，缓慢的切下。

唰！

薄薄的蘸浆挂在地生果片之身，却薄如蝉翼，透明的好似能看到地生果片的肉质。

轰！

面糊调的如果太稀，这挂糊就挂不住食材，最后油炸成品的天妇罗不但味道难吃，形状也会很丢脸；而面糊如果调的略微厚了一些，就会像中餐中的淀粉包裹食材一样，天妇罗外层全都是一层面糊，口感会非常差劲，一口下去满是面粉口感。

而一开端的开胃菜，罗修则挑选了日本闻名的一道小吃――天妇罗。