重生之以食入道_分节阅读_57[第1页/共4页]

地点：牛街输入胡同27号(胡同口路北)

为啥两章就留一个言呢……莫非是……打包？

“都一处”是北京一个驰名的字号。传闻乾隆天子在一个大年初二的早晨，出来私访，漫步到前门大街。当时候的买卖家，特别是饭店，普通的都要过了正月十五才开市，只要一家黄酒馆开着门儿点着灯。那儿预备着晾肉批，像南边的牛肉干似的，另有糟肉，又甜又香。掌柜的因为买卖不好才提早开市的。乾隆进门坐下喝了点酒，吃了点儿点心，问了问买卖环境，感觉这个掌柜的挺和蔼，又问：“你们这买卖叫甚么字号？”掌柜的说；“咳，一个小买卖没有字号。”乾隆爷一欢畅说：“我给你起个字号好不好？”“那赶情好了。”“你找一张纸来。”掌柜的福诚意灵，找了一张红纸，乾隆爷挺欢畅，说：“给你起个甚么字号好呢！明天大正月的，统统的饭店都没开市，只要你这黄酒馆开了，我赐名‘独一处’。”刷刷刷，写了三个大字。这位掌柜的也不知来的这位客人是皇上，也没想到皇上会满街漫步，从速伸谢。第二每天一亮，听门口有马蹄声，来了四位当差的，腰上佩着腰刀，穿戴官衣，把马栓在门口石头桩子上了，说：找掌柜的。掌柜的正在清算店堂，这四个当差的撇唇拉嘴，噬啦嘛啦地出去了。“嗬，几位爷台，您是喝点酒哇，您是歇歇腿儿呀？”“一不喝酒，二不歇腿。昨早晨你这儿来过一个客人？”“对，如何您哪？没拉下甚么东西。”“晓得没拉下甚么东西，猴崽子。”宫里当差的，张嘴就挑眼，脾气大着哪。掌柜的心说：“我如何成了猴崽子啦？”当差的减轻语气问道，“你晓得那是谁吗？”“是，爷台，我不晓得。”“当今万岁！”“啊！”掌柜的差点儿瘫在那儿。“如何样，明天你服侍得好，赐带银一百两，从速谢恩！”掌柜的也不懂如何谢恩，就梆梆梆磕了三个响头。这四个当差的哈哈大笑，把银子搁在那儿，扭脸就走了。这掌柜的也算机警，乾隆爷坐的这处所是个圈椅，说太师椅又不是太师椅，说浅显椅子也不是。他拿黄绫子把这圈椅子一包，拿黄绸子打了两个花儿。“瞧宝座去！”那阵儿，皇上是至尊，是天之宠儿，那是龙啊！成果打这儿买卖就做起来了，又添了烧麦，添了炸三角。请人刻个“独一处”横匾挂在那儿，乾隆爷写的三个字供在宝座上头。就这一手，招来了成千上万的主顾，谁不想看看皇上坐过的处所，谁不想尝尝皇上吃过的东西呀，上至官府大员，下至布衣百姓，都以此为荣。今后，“独一处”的名声传遍天下。厥后到清末，这家掌柜的觉着“独一处”不好听就改成“都一处”。这就是明天“都一处”的来源。

宝记豆汁店

作者点评：东来顺的初创人绝对是个史玉柱普通的牛人，应当是最早应用告白学的贸易精英之一，固然是不是最早不成考据，但是这小我的贸易认识绝对是极强的。

无烟嗷嗷扔了一个地雷

雲爱弥扔了一个地雷

作者点评：馄饨侯的店，北京比较多，味道也没有太大的不同，但是汤是不一样的，最好挑选鸡汤馄饨。

东来顺饭庄以运营涮羊肉久负盛名，多年来一向保持选料精、加工细、佐科全、火力旺等特性。羊肉只选用内蒙古地区锡林郭勒盟产羊区所产的颠末阉割的优良小尾绵羊的上脑、大三岔、小三岔、磨档、黄瓜条五个部位。切出的肉片更以薄、匀、齐、美著称，半公斤羊肉可切二十厘米长八厘米宽的肉片80到100片，每片仅重4.5克，且片片半数，纹理清楚，“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”，投入海米口蘑汤中一涮即熟，吃起来又香又嫩，不膻不腻。佐料包含芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油、酱油、辣椒油及葱花、香菜等，集香、咸、辣、卤、糟、鲜等多种口味为一体，再加上便宜的白皮糖蒜和芝麻烧饼，吃起来醇香味厚，口感奇特，加上该店在数十年前率先鼎新的涮肉火锅身高膛大，容炭多而稳定飞灰，底部的铁箅子粗而疏，易于通风供氧，包管炭火始终硬旺。