第二十一 章 杀猪[第1页/共3页]

天完整亮的时候村里听到杀猪声的村民全数赶了过来，然后一边群情着张涛家的猪养的好一边遵循自家的需求跟屠户打着号召，让屠户把那些猪肉分给他们。顿时就要过年了，不管这一年有没挣到钱，日子过的如何样，过年的猪肉必定是要筹办的，留着自家过年送礼接待客人都需求的。

电视机没有放到很晚，早晨十点多等阿谁《雪山飞狐》放完今后张翠花就把张勇和张燕两人赶到房间睡觉去了，张涛不消她管，早早的就回房睡觉去了。平时的假期张翠花不会这么早让几个孩子去歇息的，但是明天早晨分歧，明天早晨他们家还要杀猪的，赶在年底这几天忙的时候要把这些全做好的，以是明天早上都要很夙起来，得让他们早点歇息的，要不然明天都起不了床的。

那边的屠户师徒两和郑虎伉俪四小我将猪用力按在木凳上后，剩下的是一边的屠户放手用刀子给猪放血了。这个有讲究的，技术不好杀的猪猪血会少很多的，并且猪还没那么轻易死。同时屠户还会有些讲究的，好象是给猪超生甚么的，张涛就不太清楚内里的道道了，这是人家屠户的专业。

这是张涛重生后第一次吃的杀猪菜，比起宿世的他在内里的湘菜馆吃到的那道杀猪菜味道正点多了，仿佛连猪肉都比内里的猪肉好吃点，辣椒也特别的香。加上忙活了一大早上，他还真感遭到饿了，狠狠的吃了几大碗饭。

平时杀猪的时候普通都是选在天快亮的时候，杀猪的屠户会把猪杀好豆割后主家留剩下的猪肉带走本身去卖的，要赶时候，主家还要把猪肉给送到屠户卖肉的处所去。不过现在是过年，这猪杀了后底子就不消送的，本身村里的人就能把一头猪分掉的，张涛家这头猪也一样，固然日子稍稍靠前了点，但是这类气候也不怕肉会变坏的。

当猪的血流的差未几了，这个时候就要开端刮毛了。刮毛前先要在猪脚那边开一个口儿，然后用根铁棍从口儿内里通了出来。屠户的门徒这个时候就会从开的口儿那用力吹气。等猪满身涨了起来后再用开水淋在猪的身上，剩下的就是脱毛了――一边用木棒敲打着猪鼓胀的身子，一边用沸水把猪身上烫上一遍后用专门的刀刮毛。

猪血流出来的时候中间早就筹办好了一个装了盐水的大盆子全数接住，接完后放到一边凝固。猪血是个好东西，并且乡间的人杀猪后都会放点葱花和姜，再加上一些肉骨头煮一大锅猪血汤出来，然后给村里的每家奉上一碗的，这是民风。

黑豹也起了个早，一向围着杀猪的处所转圈圈，盯着屠户丢下的一些碎肉甚么的。别人家的狗闻声赶来都被它狠狠的赶到一边去了，这个地盘但是它的，杀猪后的一些好东西天然都是它的，这机遇一年也就那么几次，如何能让别的狗占便宜呢。

张涛没有跟去看，这类事情他曾经看过N次，熟的不得了。杀猪的时候先让人把猪从猪栏内里赶了出来，然后屠户就会用一个专门的铁钩钩住猪的下巴，直接拉着朝早筹办好的木板凳上面，其别人在一边帮着拖就好了。

这个时候乡村家家都养猪的，过年的时候总会有那么几家杀上一头猪过年的，然后四周的人会提早说好留多少肉的。而张家的猪就是在小年前杀，日子算是比较靠前了，普通都要年二十五六才杀的。

但是这东西实际上是一道不错的东西，对于曾经的张涛来讲是道最好的补菜了。猪血血中含铁量较高，并且以血红素铁的情势存在，轻易被人体接出操纵，处于发展发育阶段的儿童和妊妇或哺乳期妇女多吃些能够防治缺铁性血虚，并能有效地防备中老年人患冠芥蒂、动脉硬化等症。