第九章 致癌还是防癌？[第1页/共2页]

“另有甚么利的一面？”白未晞更感兴趣。

听着秀姐详确的讲授，白未晞心折口服：“秀姐，您懂的可真多！咖啡里，本来有这么多学问……之前可真是没有想到。照您这么说，咖啡对安康不好，可如何还会有人喝呢？每年的咖啡销量，仿佛还蛮大的。”

白未晞脸上含笑，轻声细语：“我们店里的咖啡种类很多，单品咖啡和花式咖啡都有。单品咖啡是以单一的咖啡豆磨制而成，花式咖啡是在咖啡中插手各种调料，比如像牛奶、焦糖、巧克力、奶油……单品咖啡有咖啡之王蓝山咖啡，咖啡以后夏威夷可纳咖啡，另有巴西咖啡，味道相对要平淡一些，不过入口光滑顺爽。哥伦比亚咖啡口感暖和，口感略略偏酸，苦度相称低。摩卡咖啡酸味微弱，带着一股子狂野的劲儿，受人爱好。曼特宁咖啡先苦后甜，香味浓烈……”

秀姐耐烦地解释：“罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量较高，确切具有提神服从。但如果喝很多了，反而会有其他一些症状。以是，速溶咖啡尽量少喝。”

蓝山咖啡号称“咖啡之王”，因其产于牙买加的蓝山山脉而得名，被称为“绝对品格”。蓝山咖啡的年产量极少，再加上日本人在牙买加蓝山咖啡培养区有巨额的投资，每年能拿下百分之九十的出产份额，能够畅通到其他国度的蓝山咖啡就很少。

“比如，咖啡具有抗氧化感化，能够对抗自在基对人体的伤害。咖啡还具无益尿感化，促进人体的新陈代谢。另有护肝、活血、开胃、消食……不一而足。当然，儿童和妊妇，则不宜饮用咖啡。”

“速溶咖啡采取罗布斯塔豆，这类咖啡豆能够在高山莳植，采收多用机器。不过这类咖啡豆的香气比较差，酸度不敷，苦味比较强。它含有致癌物质丙烯酰胺，耐久饮用的话，会呈现嗜睡、情感不佳、影象窜改、幻觉和震颤的症状。这类咖啡固然代价便宜，冲饮便利，还是不宜多喝。”

“水温过冷，会使咖啡豆里的物质萃取不敷，制成的咖啡就淡弱有趣。90.5度是最能够溶解和萃取出咖啡粉里的物质，达到最香醇的口味。我们以如许的温度烹煮咖啡，流到杯子里的时候已经只要八十度。再加糖、牛奶和奶精，喝到嘴里只剩下六十几度，既不会太烫，也不会因为太凉而增加酸苦度。”

秀姐神采严厉：“天下上的咖啡树固然有两种，但具有贸易代价，并且被大量莳植的只要两种。一种是阿拉比卡豆，这是现磨咖啡采取的，制作精美，口感好，最首要的是咖啡因的含量比较少。这类咖啡豆发展在海拔较高的斜坡地，采收需求用野生，是以本钱较高。我们现磨现煮的咖啡，普通都是这类咖啡豆，以是售价会高一些。”

秀姐看着她蹙起的眉头，忍不住笑了：“你这是以偏概全，我指的含有致癌物质，仅是罗布斯塔咖啡豆，如果多喝的话，会产生如许的结果。像我们所用的阿拉比卡豆，咖啡因的含量相称低，乃至比我们的茶叶含量更低。不但不会致癌，在某种程度上，另有防癌的感化。常常饮用咖啡，患皮肤癌、大肠癌、乳腺癌和肝癌的概率，比普通人都要低很多。究竟上，咖啡对人体的安康感化，还是利大于弊的。”

“很不错，手脚勤奋，每天都是第一个到的，清算吧台，清算MENU，不是她的分内事也做得很高兴。更首要的，她很好学，可惜只是暑期工，不然的话也能培养她冲煮咖啡，应当能做好。”

白未晞在点完了几个订单以后，才从秀姐的手里取过了一杯摩卡，趁着蓝山还没有好的机遇，她悄悄地问：“秀姐，不是说蓝山咖啡的数量很少吗？我们这里一天就要卖出上百杯的蓝山……”