第79章[第3页/共3页]
典范的火锅食材包含各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆成品类、菌菇类、蛋类成品等,将其放入煮开的净水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
火锅发源之说也是众说纷繁,就比如阿拉伯数字一样,发源于印度,但倒是经过阿拉伯人传向四方的,这就是厥后人们曲解阿拉伯数字是阿拉伯人发明的启事。
分类
麻辣火锅,鸳鸯火锅,滋补清汤火锅等
多义项
在全部火锅汗青的演变上,描述火锅最为逼真的是南宋期间,在林洪所著的“山家清供”里所说的涮兔肉片。在当时,林洪前去武夷山拜访隐士止止师,止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰,当林洪快到山岳时,下起大雪,一只野兔飞奔于山岩中,因刚下雪岩石很滑,滚下石来,被林洪抓到,林洪想烤来吃,而问止止师会不会烧兔肉,止止师答复他说,我在山中吃兔子是如许的,在桌上放个生炭的小火炉,炉上架个汤锅,把兔肉切成薄片,用酒、酱、椒、桂做成调味汁,等汤开了夹著着片在汤中涮熟,蘸着调味料吃。操纵如许涮熟之吃法,林洪吃了感觉如此的吃法甚为鲜美,且能在大雪纷飞之寒冬中,与三五老友围聚一堂谈笑风生,随性取食,非常镇静,因此为如许一种吃法取了个“拨霞供”的隽誉,取当时“浪涌晴江雪,风翻晚照霞”的斑斓风景。这就是我们明天所吃的火锅。
火锅餐饮便利快速的大众化特性被消耗者接管和爱好,特别北方地区酷寒枯燥的气候让火锅市场潜力很大,并且火锅种类的运营体例也不竭创新,有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅,以涮羊肉为首要代表的北派火锅和新派火锅。
英文名
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