第132章 法式秘制煎猪排（一更）[第1页/共3页]

杨乐哼哼两声,心不甘情不肯的从角落里拖出了一个电饭煲,翻开盖子,清爽的大米香气立即披发了出来。

苏曼在明天就发明了这一点,她没法像是在川府人家那样,通过察看来偷师,因为一道菜的流程展转颠末端分歧的厨师的手,很难盯紧。

苏曼沉默,她记起了苏杭失落前那一场冷傲的酒宴,他就点名要了很多酒水,当时他说了一句,西方烹调里是把酒来当水用,明天看来,的确如此。

和更适百口庭烹调的意大利菜,以快餐和罐头食品为主的美式烹调比拟,法国烹调能够说是西方菜系的顶峰之作,每一道菜都要颠末起码五道工序才会被端上餐桌。

苏曼咬着筷子想了想,答复道：“看着他把清汤煮成褐色,然后拿下来放凉,他就让我走了,大抵是凌晨三点多吧。”

调味料的名字,苏曼固然还没来得及一一对应,却也能从披收回的味道大抵判定出埃尔用了甚么。

总而言之,法度烹调里的土豆都是没有棱边的。

西式没有中国式的矩形菜刀,都是仿佛西瓜刀一样的颀长刀,像是港片里黑帮火拼经常常拿在手里的砍刀。

苏曼抬开端,对上了一双蓝色的眼睛,她认得这个厨师,在六个年青的法国厨师里个子最高,也最为漂亮,有个常见的法国名字,叫做皮埃尔。

明天她特地留意起了杨乐等人的食材开端措置。

这里谁也不是傻子,谁不晓得老埃尔隔三差五的就要做上一大锅高汤备用,大部分人都留下来观赏过。

中方厨师们一人盛了一大勺米饭,把浓汤往上面一浇,杨乐舀起一大勺,送到嘴巴里,含混不清的道：“法度盖浇饭”

猪排煎到金潢色后出锅,盛盘。

最后过滤一遍,撒上切成细丝的酸黄瓜条,舀起一勺,浇在了煎好的猪排上,这一道秘制煎猪排终究完成了。

炖汤的时候,则是把一样颠末端开端措置的土豆切成四块,再一一的修去棱边,最后构成近似橄榄球形状的小块。

“烤牛肉,胡萝卜,洋葱,芹菜切丁,洗净——”

苏曼心有戚戚焉的连连点头,刘璋很有深意的看着她,一本端庄的道：“小苏子,你看,哥哥们也没把你外人,有哥哥们吃的,就没少了你那一口,你和老头子干系如何改良的,跟哥哥们说说呗”

在老埃尔制作的时候,几个法国厨师不时的瞄一眼过来,看着苏曼的神采竟然也是又妒又羡。

在苏曼看来,真是大大华侈食材的切法,却又不得不承认,如此切出来的土豆形状上要略胜一筹,的确美妙。

炸猪排这道菜,在大學食堂里非常常见,凡是是用面包糠裹了切成饼状的猪肉一起炸,炸好后为金潢色,浇上酸辣酱,外酥里嫩,非常化馋。

杨乐嘲弄的看了她一眼,没有再吭声。

到了下午两点过,餐厅打烊,老埃尔炖了一锅浓汤放到厨房中心,跟肖恩打了声号召,便上楼补眠。

苏曼很快想出体味决之道,既然没法持续追踪一道菜,那就从根本工序开端學起,明天她只打了下动手,比如洗洗青菜,把切好的蔬菜块送到法国人手里。

杨乐睁圆了眼睛,一脸不成思议,普通人看到那锅乱七八糟的东西放到灶上煮,根基都会败退了吧。

不过甚么玩意一加上法度两个字,都会变的庞大非常,先不说做为根本调味的褐色高汤就破钞了五个小时,单单这道煎猪排也费事的紧。

老埃尔拿起汤勺尝了尝,对劲的点了点头,在一个小盆里装了少量芥末,把熬制好的高汤一点点的倒了出来,电动搅拌器一开,几下搅匀了黏糊状的调料汁。