第一百九十七章 这真是猪肉？[第1页/共2页]

世人听着肖科的话，都不敢信赖，都尝了下去，成果一口口下去，大家都是与肖科一样诧异的神采……

而如果你要用水过油，就会让猪肉变老变硬，口感全无，而如果大火去烧，把油逼出来，又会让肉块变烂，形状坍塌，完整落空肉类的质感。

苏怀的傲慢已经激愤了这位米其林总编，这下他印象分要扣没了。

这话是明赞实则贬，说白了，就是说中原黄酒不如RB清酒好。

以是这类五花肉只合适烧烤，用炭火烤的同时让肥肉流出来，如许门客们才好下口。

“东坡肉？可否请小苏教员讲授一下，是甚么范例的肉呢？以便我们来配酒。”

肖科这吃货固然被汤得乱跳，但是却对峙本身美食家的规矩，没把肉吐出来，硬生生嚼了两口以后，用烫得发麻的舌头大失态大喊：

本来筹办看笑话的金八步，北条户此时都已经愣住了，吃了一口又一口，满脸的难以置信，这么香滑的口感如何能够是猪肉？

这话也恰是世民气里想的，看着肥腻腻的肉，内心都感觉没甚么食欲，但是没体例了，为了点评再难吃也必须尝一尝了，肖科无法夹了一筷子，一夹上来，就轻呼一声：

苏怀心道，让你丫急，蒸过得肉，温度都在内里，不把你舌头烫掉才怪呢。

中间的北条护把一块东坡肉夹起来，打量了一下惊奇道：“非常奇妙的体例啊，竟然用酒的香味压抑猪肉的臭味……可这中原黄酒比拟清酒杂质过量，为甚么不消一样是用米酿造的RB清酒？”

“这不成能！”

郑贵阳还没有说话，世人惊奇不定间，米其林美食总编肖科，就猎奇问道：

猪肉！？竟然是猪肉！？

苏怀微微一笑：“呵呵，这RB清酒用的是大米，更将大米大要的杂质磨掉，剩下米芯的部分酿酒。其目标是为了没有杂味，杂质……但是太纯洁的酒却少更奥妙的口感，中原黄酒用的是糯米，固然看似色彩微黄，但是刚好能够过滤掉鱼肉与猪肉的腥臭味……中原老话说，水至清则无鱼，就是这个事理。”

苏怀见在场人都暴露绝望与调侃的神采，却只是淡淡隧道：

“是猪五花肉。”苏怀淡淡隧道。

不然一口肥油下去，直接就会让人腻味得吃不下第二口了。

何况苏怀不是做的猪骨汤，而是直接用的五花肉，这别说吃了，光是听，就感觉下不了口。

肖科带着几分讽刺的语气应道，朴会长与北条户都不约而同的暴露浅笑。

苏怀淡淡隧道：“一口咬吧，不过你要小……”

“这猪肉如何能够一点臭味都没有？并且你们是如那边理这油腻题目的，这么肥的肉，一点油都没有！？”

“咦……这个肉……如何这么坚固？并且还能保持形状？”看着筷子上的那块晶亮红润的东坡肉，在场合有人眼睛都瞪圆了，从速也夹了起来，公然一用筷子就感遭到这块五花肉的特别了，他完整突破了人们视觉上感觉这块肉很“死”的感受，并且非常有弹性，更首要既坚固又夹不竭，几近完整不像是肉类的感受，反而像是果冻之类的东西。

这也是天下上统统厨师都没法处理的技术困难！

酒亭宴会上，评鉴食品，有评鉴食品的端方，白肉配白酒，红肉配红酒，在事前就要安排好。

北条护倒是并不活力，只是笑道：“用一种激烈的味道，压抑别的一种味道，我看这只是掩耳盗铃罢了，一吃就能辩白出来了。”

统统人都晓得，这新奇猪肉有股臭味，很难烹调，普通都只是用油炸，或者二次加工做成腊肠，以袒护其臭味，谁也不会让猪肉做大菜啊。