第78章 食神附身的叶垂[第2页/共3页]

叶垂拿起那块鸡脯肉开端摒挡起来，鸡脯肉需求切丁，但却不能直接就切丁，起首要将鸡胸肉片薄，然后在上面切花刀，接着再切成鸡丁，这么做是为了让鸡肉更加轻易入味，与此同时也更加轻易让鸡肉的美味披收回来。

叶垂就很肯定本身听到了身边林薇咽口水的声音……

甘旨茄鲞即将出锅。

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跟着叶垂将鸡肉切成碎丁以后放入一个小盆中，跟着又拿出了一枚鸡蛋。

本来正在热切扳谈着的客人们，纷繁都停了下来，转而看向了厨房方向，从那边所传出的香味实在是太浓烈和诱人了，完整吸引了他们的重视，而之前一向待在房间内歇息的邬海媚，竟然也被这香味所吸引，走下了楼来，眼神充满等候的看着厨房的方向。

但是，就在此时曹康却带着方涛走进了林家的别墅――他们的菜，已经抢先完成了。

田小杜一边侧耳聆听，一边谙练的削着茄子的皮，当叶垂措置好了鸡肉丁以后，田小杜这边茄子也已经切好，作为五星级大厨，田小杜的刀工天然没话说，将一全部茄子削去了皮以后，暴露内里的白肉，竟然浑圆如玉，非常光滑，这刀工也是非常了得的。

“叶垂叶垂，我也要来帮手！”林薇一脸兴趣勃勃的说道，也想要帮到叶垂的忙。

“你帮我接盆水，往内里放点盐。”叶垂接过那只茄子，口中叮咛道――茄子切成丁以后要放入淡盐水中，如许才气包管茄子的稳定色，这是厨房知识，田小杜仓猝承诺一声，就去繁忙了。

等田小杜接好了淡盐水过来，叶垂将茄丁送入水中，他整小我的行动都仿佛一种奇妙的跳舞，林薇这一次乃至都没有出声打搅他了。

“叶垂，你要用鸡蛋跟鸡肉拌在一起吗？”林薇天然不会真的去帮韩雨堰洗盘子，小吃货站在一旁猎奇的扣问道。

只见叶垂的行动一丝不苟，行云流水，速率极快，常日里在饭店内叶垂是首要做菜的大厨，不过切菜配菜一类的事情就都交到了田小杜来做，这倒还是田小杜第一次正儿八经的看叶垂闪现刀工。

田小杜明白菜谱的贵重，以是他固然对这道菜非常感兴趣，却用心避而不见，孙艺倒是想要去偷看来着，但每次都被田小杜给喝退。

“师父，这茄子要如何切？”田小杜接着扣问。

随后复兴一锅放入热油，这一主要煸炒腰果、北杏仁、榛子三种干果，因为干果质地比较硬，以是这就需求大火爆香，叶垂一手握着炒锅，一手握着炒勺，跟着他手中翻动，火焰突然在炒锅上方发作，收回轰的一声声响，气势说不出的壮观。

只见本来胶白的茄子敏捷变成了金黄色，茄子质软，当叶垂停火将茄子捞出时，茄子已经饱含鸡油在内了，去掉油锅又架起一口炒锅，锅内并不放油，直接放入葱花姜丝再将吸满了鸡油的茄丁送入此中煸炒――这个过程叫做干煸，能够让茄子内的油吐出，令茄子丁不油不腻。

就算是韩雨堰也装模作样的开端洗盘子了，不晓得她是不是想要显得本身很专业，一个盘子洗了五六分钟都没有洗好――叶垂就更不美意义奉告她那盘子他压根就用不上了……

接下来正如红楼梦中凤姐所描述的步调，起首是要用鸡油炸茄子，鸡油也是叶垂特地炼制出来的，这类油市道上卖的很少，所幸的是陈思堂那边的养鸡场附带有一个鸡肉屠宰场，叶垂特地嘱托他帮手提炼出了一些出来，锅内鸡油烧至八成熟，叶垂将茄丁送入油锅，鸡肉浓香顿时四溢，令人丁水直流。