第316章 这包子蒸出来恐怕跟馒头差不多吧?[第1页/共3页]

叶垂的确赢了苗盛松，可跟苗盛松比赛的是做菜，而蒸包子这是白案事情，属于饭店的根本事情，跟做菜分歧，就算是苗盛松都对于殷悦华的包子自叹不如，叶垂又有甚么本钱赢过殷悦华？

夹心肉是猪靠后腿无肋骨的部分，也有软五花、下五花肉的别成，这处所的肉质较坚固，三层瘦肉二层肥膘互夹。以是也叫做五花三层，皮较薄，易烧烂。用来做肉馅最是合适不过。

秦一月忍不住跟叶垂说道：“老板……还是换其他范例的包子吧。”

打进鸡蛋也是调肉馅的一种体例，鸡蛋的蛋清蛋黄能够完美的起到融会剂的感化，令肉馅更轻易凝集在一起包进面皮内，而颠末端受热，鸡蛋叶垂令肉馅增加一层暗香的口感。

肉馅调好以后叶垂往肉馅众淋入一勺橄榄油，又拿过一个鸡蛋来直接打进了肉馅以内。

而劈面的厨师看到叶垂用斩香切肉馅，纷繁都是眼睛一亮。

等韩雨堰跟安小小去繁忙后，叶垂开端正式包包子，秦一月对这方面很体味，将面团揉成面棒，切成等量的大小，用擀面杖擀成面皮，叶垂则是细细的将包子包成半圆的形状，这跟普通的包子就又有些分歧了。

满汉楼厨房内，韩雨堰已经拿来了叶垂专门晒好的马生菜菜干。

“遵循我们的打算，等会张浩要跟他比刀功，但他有这把菜刀那岂不是占尽了上风？”

“大雨你先去把内里晒的那些马生菜给我拿出去。”叶垂笑着说，前些日子晓得了李庆喜包子的秘方就是马生菜以后，叶垂就特地晒了一些，前面的四合院内因为悠长没有人居住，院子里疯涨了一堆的野草，此中就有很多马生菜，当初措置这院子的时候那些野草叶垂也没有华侈，特地将内里的马生菜捡了出来晒成了菜干。

可叶垂却笑着摇了点头：“就用这类李庆喜包子就行了，放心吧，我有内心筹办。”

他要的是碾压，可不但仅是胜利。

完成后的肉馅青红白三色相间，突然看去倒是莹莹动听。

当然，也并不是统统的肉馅都适合用鸡蛋调味的。

“没错，苗徒弟用的菜刀也不过是中品菜刀，他能赢了苗徒弟，这把菜刀必然是首要启事！”

敌手但是圣华苑的翡翠包子，叶垂用这类不入流的特性包子来跟对方比……这是不是有点太冒险了？

站在厨房门口的高月生秘书，将这里的状况都奉告给了高月生，高月生听到以后说不出的对劲：“圣华苑的翡翠包子是我特地从西安一家包子店内买来的配方，这八年时候内翡翠包子已经成为了我圣华苑的招牌菜之一，殷悦华更是能够做出最完美的翡翠包子，叶垂想要赢了她的确痴心妄图！”

发面的话，起码也要等三非常钟以上，所谓的发面指的是让酵母充分滋出产活力体，使面团收缩，但叶垂也能够完整用不竭揉面的体例来面团达到发面的前提，不过这类体例明显对于揉面有极大的要求――他将面团放到案板上，然后就开端不竭的揉动面团。

叶垂看了一眼劈面，圣华苑的几位厨师已经将面团开端擀面皮了――翡翠包子的包子皮，并不消发面。

这猪肉是明天早上方才宰杀就送来的，非常新奇。而叶垂特地遴选了一块猪夹心肉。

秦一月这里已经肉好了面团，包包子的面团需求发面，而发面需求时候，可现在这类环境恐怕底子没有多少时候等着发面。

叶垂有这个自傲，就是因为他对各种口味的包子都非常的体味，做为中原的传统美食，上一世叶垂在这方面也是下了很大工夫的，乃至一些失传的包子做法，叶垂也仰仗本身的尽力和经历，让它们重见天日。