第二十三章 聚春园美食[第1页/共3页]

佛跳墙菜的质料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。配以十二种辅料互为融会。烹调工艺非常繁复：先把18种质料别离采取煎、炒、烹、炸多种体例，炮制成具有它本身特性的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适当的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融会，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也非常讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上渐渐煨炖五六个小时，这才大功胜利。

“行了，我刚才已经打过电话报备了，接下来，我们去用饭吧！我们去哪吃呀？”澹台锦卿收罗着三人的定见。

结束时，每人都上了一盅冰糖燕窝，对于这个其他三人都不是很感兴趣，前面已经喝了很多佛跳墙的汤了，但世俊和世聪还是意味性的尝了几口，独占曼莎吃得最欢畅。看着曼莎吃得欢畅，澹台锦卿把本身面前未动过的那盅也端过来递给曼莎。唉，实在不是多好吃，而是燕窝这可不是平常人家常常能吃到的呀，多喝对皮肤但是非常好的。

“你想到法国粹习呀，去法国但是要学会说法语呢，你会吗？”澹台锦卿大有兴趣的逗问曼莎。

福州菜属于闽东菜，同时也是闽菜的主体，首要风行于闽东地区。闽东菜有“福州菜飘香四海，食文明千古传播”之称。选料邃密，刀工松散；讲究火候，重视调汤；喜用佐料，口味多变，显现了四大光鲜特性：一为刀工奇妙，寓趣于味，素有切丝如发，片薄如纸的佳誉，二为汤菜浩繁，窜改无穷，素有“一汤十变”之说，三为调味独特，别是一方。闽东菜的调味，偏于甜、酸、淡，喜加糖醋，这类饮食风俗与烹调质料多取自山珍海味有关。善用糖，用甜去腥腻；巧用醋，酸甜适口；味偏平淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄而享有盛名；还善用红糟、虾油、沙茶、辣椒酱、?种?鹊魑叮?绺穸捞兀?鹂??妗k奈?氲飨改澹?胖麓蠓剑?猿础17簟8屑际踝钗?怀觥?p>　　四为烹调细致，高雅风雅，以炒、蒸、煨技术最为凸起。

“还是锦大哥你拿主张吧!”世俊开口道

这时候的聚春园还只是一个三星级的饭店，既有假山喷泉之情味，又具宫殿广厦之恢宏，中西合璧，别具神韵。刚进入饭店大门口，当即就有一名大堂经理模样的人迎了上来，对澹台锦卿的态度非常恭敬，曼莎三人已经顾不上打量四周了，到了预定的包厢后，四人速率的点好菜，都在一边喝茶歇息了。

“嗯，学法语可不轻易，你现在在学英语，很轻易弄混的哦，以是真要学习的话，不要焦急，渐渐学，学习质料的话，我倒是有一些，我转头寄给你吧！”

哦，澹台锦卿倒是有点猎奇了，她仿佛年纪才8岁吧，这么小就已经学英文了吗？

一会工夫大师点的菜品都连续上来了，这此中当然少不了五大招牌菜了：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡。因为榕城属于本地都会，以是当然少不了甘旨的海鲜，螃蟹蒸花菜，焦盐虾枯，粉丝蒸螃蟹，鲍鱼扒菜心，浇油鳜鱼，八宝红鲟饭，蚝仔煎，桑拿虾，爆鳝片，冬瓜海鲜卷等。

喝着浓香的汤，大师的速率终究放慢起来了，饭桌上的氛围也开端热烈起来。大部分都是世俊在问澹台锦卿在美国的学业，公司，糊口等等。