第九十六章 人见人爱贫民菜[第2页/共3页]

看着说谈笑笑去到泊车场，开车拜别的那伙春城客人，祁景焘会心一笑。看来吃到甚么鱼并不首要，吃的还是那份表情。

“今后再来吃青鱼，还得俊哥出马，要不然就只敢老诚恳实点草鱼吃了，免得被老板蒙……”

铜锅鱼味道鲜美，做法却非常简朴。湖里养的鱼，活鱼当场打昏畴昔，顿时剔除鱼鳞、去除内脏、鱼鳃。鱼本身的血不能洗濯洁净，最好保存，味道才更鲜美。

滇中乡村里的人上山下地干农活，有些路途悠远没时候回家去做饭了，就带上只锅和必不成少的米、油、盐，至于当菜用的配料就看家里有甚么了。乡村里有的蚕豆、豌豆、花菜、土豆（土豆）都行，当然了，最常见的土豆也最便于照顾。

淡水鱼刺多，大师用心肠各自吃鱼，很少说话。祁景焘接连几碗鱼肉下肚，才对劲地拍拍肚子。昂首看看一样满足的三位火伴，笑嘻嘻地说道：“好长时候没来江川湖边吃铜锅煮鱼了，这里的鱼吃上几次，在家里就没法吃清汤煮鱼咯。”

铜锅鱼上来了，几人却没忙着去吃鱼肉，而是很老道地先打上一碗鱼汤，渐渐地吹着热气，喝上一碗汤，很纯粹也很鲜甜。

这时候，专为铜锅鱼配制的最好火伴，铜锅土豆焖饭端上来了。远远闻到那股浓烈的香味，祁景焘几人就没了持续说话的兴趣，他们都那股香味吸引住了。

“铜锅土豆焖饭差未几该上来了，留点肚子吃土豆焖饭。这里这些鱼庄的饭菜最简朴，就那么简简朴单的一锅湖水煮鱼，一锅土豆焖饭，配上蘸水和几样本身腌制的咸菜，各地来的客人，各种口味都能满足。

煮鱼时必然要用冷水，湖边讲究的是是湖水煮湖鱼，水就是从湖里水质好的处所打上来的。锅里放上一些葱、姜、盐。利用松柴用大火煮涨后，再用慢火煮，如许做出来的鱼和汤才会更鲜美。

“是嘞，俊哥点的那条大青鱼就是好吃，比鲶鱼味道好多了。”

一碗鲜甜的鱼汤下肚，几人才按照本身的爱好和口味轻重。纷繁用另一只碗，本身放上多少不一的蘸水调料，有勺子打适当滚烫的鱼烫浇出来，制作各自喜好的蘸水。

土豆焖饭本来只不过是一道上不了台面的“穷户菜”，说他是穷户菜，是因为他的用料和制作体例实在是太平常，太简朴，太穷户化了。

配上那些简朴腌制的咸菜，另有那蘸水调料，那股热气还不时地增加门客用饭的热忱，让门客们能够尽享美食带来的满足于欢愉。

“呵呵呵，你管他谁说的，我们只看实际。你今后接待那些外省来的客人，能够本身尝尝。底子就不需求费事去体味他们的吃食口味，直接带他们去吃这两种吃食尝尝就晓得了。”张洪说完，还意犹未尽地捞出另一半鱼头放到本身的碗里，蘸上蘸水美滋滋地咀嚼着熟透的鱼头。

“我来滇中事情后，才来吃过这里的铜锅煮鱼，这味道真是绝了。现在，我在滇中郊区那些饭店吃鱼，就只能吃别的做法的鱼。这份鲜甜，别的处所做出的清汤鱼没法比，吃了没感受。嘿嘿嘿，真想吃清汤鱼了，就直接跑过来湖边吃。”牛伟强一脸回味地说道。

这类蘸水也是一绝，是用葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒、花椒、辣子、各个鱼庄本身秘法炒制出来，味道特别好。固然根基配料差未几，但分歧的鱼庄各有秘方，他们炒制的蘸水味道各有千秋，各有特性。那些常常来湖边吃鱼的老饕们，常常会四周咀嚼