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肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，另有安康的蔬菜等很多种，常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、明白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而统统的东西仍然是用竹签穿成串。巴蜀人喜好吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，还要辣的香，以是锅底的佐料就非常首要了。锅底是味道的源泉，像浅显的我们能够看获得的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，香叶，党参，白芷等，有些还是中药的锅底，吃了后能够滋补的。

2、将其他质料同老汤放入镬中煲滚，再煮上本身喜好的食品用火锅味碟佐食。

串串香

涮

油碟

5、草果一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的感化。

“串串香”最早呈现在二十世纪八十年代中期，乐山一些城镇待业职员为了生存，就在一些热烈的场合如阛阓、影剧院、录相厅等四周摆摊运营“串串香”[1]。以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，清闲安闲。风味浓烈、菜品丰富、办事优良，价廉消耗而深受大众喜爱，门客络绎不断。

汗青发源

串串香

入汤汁中烫食；其次是调度麻辣味，体例是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

8、白豆蔻又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百11肉豆蔻别号玉果。近年来在火锅中应用非常遍及，不过尝之味亦不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的感化。

油碟主如果香油、大蒜泥、香菜、葱花、、盐、味精。油碟合适不如何能吃辣椒的人利用。

串串香的吃法分歧于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上便能够吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由本身亲手操纵（烹调），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就把握在门客的手中。

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主如果干辣椒面、花椒面、熟芝麻、碎花生米、盐、味精等佐料拌匀便可。干碟合适重口味的，喜辣的人。

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3、八角应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟谙的一味香料。

串串香别名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种情势，以是人们常常又称它为“小火锅”，“串串香”最早呈现在二十世纪80年代中期的四川。最后的串串香，锅底和菜都很简朴，生长到现在几近是无所不涮。分歧的人制作的串串香都有所分歧，是以，四川串串香种类繁多，风味各别。

即把用料投入汤中煮熟。其要决是：起首要挑选可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经太长时候加热才气食用的质料；其次，要把握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

香，一种能喝汤的串串香！

7、排草与灵草一样，也是近年来在麻辣火锅中应用遍及的一味香料。