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冒菜发源于成都，具有四川特性的传统小吃。冒菜的不竭创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后微弱新一轮四川特性餐饮并流行天下。冒菜的“冒”字在这里是动词，与麻辣烫略微分歧。筹办一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，普通一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，趁便再舀一勺汤汁，插手老板调制的各种调料。冒菜质料不限，和串串香、火锅近似，甚么都能够冒，甚么都可上桌。

1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，根基情势与火锅不异，将菜肴放进火锅汤猜中煮熟后与汤料一起捞出，其首要特性是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦，由此特性而决定了火锅型冒菜不适合喝汤。代表有成都的品牌火锅菜、冒牌火锅菜等。

关于冒菜的发源说法有很多种。第一种说法是冒菜的最后发源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒报酬了便利，但是又想节俭，因而就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水华侈，因而乎就在里边插手一些香料和中药，放一些蔬菜停止烫，发明味道很好。就和凉菜一起发卖，起到非常好的结果，因而便有了冒菜。

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冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的情势，分歧的是冒菜底料的配置是法门，冒菜发源于四川成都的官方，因为被个别地区复制，如果你到了成都去咀嚼官方冒菜才晓得甚么是冒菜，冒菜大抵分为两种：

关于冒菜的发源说法有很多种。

冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的情势，分歧的是冒菜底料的配置是法门，冒菜发源于四川的官方，因为被个别地区复制，如果你到了成都去咀嚼官方冒菜才晓得甚么是冒菜，冒菜大抵分为三种：

冒菜的分类

营养：富含各种营养物质，此中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大加强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓朽迈，延年益寿，强身美容，健脾补胃，加强影象的保健服从。

发源

冒菜的发源

3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再插手香料和香油。

3、净水型冒菜：清其是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的根本上作出了进一步的改进，将菜肴放入净水中煮熟，捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤，并加上秘制的中草药汤料，从而包管了菜品的原始香味与营养成分不流失，其特性为轻油适口、轻麻泛香，构成了在真正意义上能够喝汤的营养安康冒菜。

冒菜是成都的特性，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，普通一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提早调好各种佐料，趁便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都最驰名最特性的小吃“冒菜”。简朴点说“冒菜就是一小我的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

奇香：冒菜高汤汇集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，应用秘制工艺，最大限度阐扬奇异和骨香，汤香扑鼻。

冒菜：在四川等多数地区称为冒菜；首要运营情势：将素菜放到揭示柜供消耗者挑选或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒；将菜选好以后放在竹篓或特制冒菜蒌内里冒熟放到碗里加汤、调料加以调味便可食用，因其制作体例而定义为“冒菜”。